Producto obtenido a partir de frutos de aceitunas negras seleccionadas sometidas a un proceso de fermentación láctica, las cuales son destinadas para el proceso de pulpeado, proceso que se realiza con una máquina pulpeadora la misma que retira la piel y carozo de aceituna, una vez obtenida se agregan los aditivos correspondientes para proceder a envasar.